Ugnsbakad teriyakilax med korianderdressing och krispig rödkål

En fräsch och smakrik rätt där söt, hemmagjord teriyakisås möter len korianderdressing och krispiga grönsaker. Perfekt som vardagslyx eller helgmiddag – och lika god att äta både varm och kall dagen efter.

Servera laxen, rödkålen och dressingen tillsammans med:

• svart eller rött ris

• ångkokt broccoli

• hyvlade morötter

Teriyakisås

Ingredienser

• 50 g färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl farinsocker
• 1½ dl tamarisoja
• 1 dl vatten
• 3 msk mirin
• 1 msk honung
• 1 msk sesamolja
• 1 msk majsstärkelse

Gör så här

1. Skala och riv ingefära och vitlök fint.
2. Blanda alla ingredienser utom majsstärkelsen i en kastrull.
3. Koka upp under omrörning.
4. Vispa ut majsstärkelsen i lite kallt vatten.
5. Rör ner redningen i såsen och sjud tills den tjocknat till önskad konsistens.

Lax

1. Marinera laxen i teriyakisåsen.

2. Tillaga i ugnen tills laxen når 52°C i innertemperatur.

Rödkålssallad

Ingredienser

• Rödkål

• En skvätt vitvinsvinäger

• Salt

Gör så här

1. Riv rödkålen fint.

2. Krama den med vitvinsvinäger och salt tills den mjuknar något och blir glansig.

Korianderdressing

Ingredienser

• 2 dl keso eller grekisk yoghurt

• 1 kruka färsk koriander

• Saft och skal från 1/2 lime

• Salt

• 1 vitlöksklyfta

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en hög behållare.

2. Mixa slätt med stavmixer.

3. Smaka av och justera syra, salt och koriander efter tycke.