Äppelkompott, äppelgelé och äppelmarmelad – Tre goda saker att göra med äpplen denna äppelsäsong

Äppelsäsongen är här och det finns inget bättre än att ta vara på alla härliga äpplen! Här kommer tre smarriga äppelrecept. 

1. Äppelkompott och äppelmos

Det finns inget bättre än hemlagat äppelmos eller äppelkompott, och det bästa är att de görs på samma sätt – det är bara konsistensen som skiljer dem åt! Vill du ha mos, koka äpplena lite längre och mosa dem noga eller mixa för en helt slät mos. För en kompott, låt äppelbitarna vara lite grövre.

Ingredienser:

• Äpplen (fyll en stor kastrull eller gryta)
• Lite vatten i botten av kastrullen
• Socker efter smak

Gör så här:

1. Skär äpplena i mindre bitar och lägg dem i en kastrull. Vill du ha rosa kompott, välj äpplen med rött skal.
2. Tillsätt lite vatten, bara så att botten täcks.
3. Koka äpplena på medelhög värme tills de mjuknar tillsammans med eventuella kryddor. Fyll på vatten om mosen/kompotten blir tjock
4. Tillsätt socker och smaka av. Börja med lite och justera efter önskad sötma.  

Krydda efter smak – kanel och kardemumma är klassiska val, men ingefära och citron ger en härlig twist.

Servera kompotten eller moset med pannkakor, till yoghurt eller som ett smarrigt pålägg. Moset kan förvaras i kylen i upp till två veckor eller frysas in i t.ex. plastpåsar för längre hållbarhet.

2. Äppelgelé

Äppelgelé är ett klassiskt recept som är riktigt enkelt att göra. Perfekt till ostbrickan eller som tillbehör till kötträtter.

Ingredienser:

• 1 kg äpplen
• 2 dl vatten
• 50 g färsk ingefära
• 1 paket gelésocker (370 g)

Gör så här:

1. Skär äpplena i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet.
2. Koka äpplena på låg värme tills de mjuknar och går att mosa, cirka 15–20 minuter.
3. Om du kokar med skalen i. Mixa moset. 
4. Sila mosen för att få en slät vätska.
5. Lägg ingefäran i den släta äppelvätskan och koka upp. Låt sjuda några minuter och låt vätskan svalna innan du tar upp ingefäran.
6. Tillsätt gelésockret och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
7. Häll upp den heta gelén på steriliserade burkar och låt svalna.

Äppelgelén håller länge och är en riktig höjdare att ha hemma. Smaken av ingefära ger den dessutom ett extra sting!

3. Äppelmarmelad

En söt äppelmarmelad är ett underbart sätt att använda äpplen. Du kan variera smaken med olika kryddor eller tillsätta en skvätt likör för extra lyx.

Ingredienser:

• 500 g äpplen
• 2 dl vatten
• 2–3 msk citronjuice
• 200 g syltsocker

Smaksättningsförslag:

Cointreau & vanilj

Låt frön från 1 vaniljstång koka med tillsammans med äpplena. Häll i 4 cl Cointreau tillsammans med syltsockret.

Sirap & kardemumma ger smak av kola

Låt 1 dl ljus sirap koka med från början och lägg i 1 tsk malen kardemumma tillsammans med syltsockret.

Ingefära

Skär ca 60 g färsk ingefära i mindre bitar. Koka upp tillsammans med syltsockret. Låt därefter vätskan svalna och fiska upp ingefäran ur moset.

Gör så här:

1. Skär äpplena i små bitar och lägg dem i en gryta med vatten och citronjuice.
2. Sjud på låg värme i 10–15 minuter tills äpplena mjuknat.
3. Tillsätt syltsockret och den smaksättning du önskar, som vanilj eller kardemumma.
4. Koka ytterligare 5 minuter och skumma av om det behövs.
5. Häll upp på steriliserade burkar och låt svalna. Förvara i kylen eller i en sval matkällare.

Nu är det bara att välja vilket recept du vill börja med – eller varför inte göra alla tre? Det finns inget bättre sätt att fira äppelsäsongen!